Lomo de Cerdo relleno de Manzana
Un platillo festivo, aromático y reconfortante, ideal para ocasiones especiales.
Ingredientes
- 1 ¼ kg lomo de cerdo
- 3 Manzanas rojas picadas en cuartos
- 1 taza cieruelas pasa sin semilla y partidas por la mitad
- 1 manojo perejil picado
- 1 taza Sidra de manzana
- 1 taza Caldo de pollo
- 1 cda fécula de maíz
- 2 manzanas verdes picadas
- Azúcar
- Canela en polvo
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
Relleno:
- Freir las manzanas, perejil y ciruelas, añadir canela, sal pimienta y azúcar al gusto
Lomo:
- Cortar el lomo con la técnica de mariposa (hacer cortes delgados de la carne sin llegar a partirla, hasta obtener un rectángulo largo y plano)
- Vaciar el relleno sobre la carne y enrollarlo con un cordel
- Salpimentar al gusto
- Ponerlo en una charola engrasada y hornear durante 40 minutos a 200ºC
Salsa:
- Freir las manzanas verdes
- Salpimentar al gusto
- Añadir canela, 4 cucharadas de azúcar, caldo de pollo y fécula de maíz disuelta en sidra
- Dejar cocinar hasta que suelte el hervor y molerlo
Servir:
- Una vez listo el lomo, retirar el cordel y bañarlo con la salsa.
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