Hace algunas semanas inicié un curso de Masa Madre con aguas fermentadas que mi querida amiga y excelente panadera Mapat Aguilar. El proceso de elaborar masa madre es todo un proceso, se tiene que alimentar la masa frecuentemente pero con ello vamos también teniendo lo que se conoce como «descartes de la masa madre», ya que para alimentarla tomamos solo una pequeña porción de la masa y el resto se desecha.
Hay varias recetas en las que se pueden aprovechar esos «descartes» y así no desperdiciamos ingredientes. Una de esas recetas son estas galletas de chocolate que te aseguro te van a encantar!!!
La preparación es muy sencilla, te dejo el video para que veas los pasos. La recomendación más importante es dejar enfriar la masa de las galletas varias horas en el refrigerador, esto ayuda a que se integren bien los ingredientes y a que sea mucho más fácil formar las bolitas.
Galletas de Brownie con Masa Madre
Ingredientes
- 120 gr Descartes de Masa madre
- 90 gr Chocolate Semiamargo
- 1 yema
- 50 gr Mantequilla sin sal
- 100 gr Azúcar mascabado
- 20 gr Cocoa
- 90 gr Harina de todo uso
- 1 pizca Sal
Elaboración paso a paso
- Derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría o en el horno de microondas en lapsos de 20 segundos para evitar que se queme. Ya derretido deja enfriar a que tome temperatura ambiente
- En un tazón mezcla la masa madre con el azúcar y la yema
- Agrega la mezcla de chocolate (puede estar apenas tibia o a temperatura ambiente) al tazón de masa madre
- Agrega la harina, sal y cocoa y mezcla a integrar
- Cubre y deja en refrigeración por al menos 8 horas
- Precalienta el horno a 200ºC
- Forma bolitas con la mezcla de chocolate. Al estar fría es mucho más fácil hacerlas. Colócalas sobre una charola para horno con tapete de silicon, dejando un espacio de 5 cm entre cada una.
- Hornea por 9 minutos
Se ve súper esa receta. Muchas gracias. Tal ves si presentará la receta sencilla sin la masa madre… no se cómo se hace la masa madre. Muchas bendiciones. Se ven súper deliciosas