Ensalada de Jícama y espinaca con aderezo de Jamaica

Ensalada de Jícama y espinaca con aderezo de Jamaica

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Plato Vegetariana
Cocina Mexicana

Ingredientes
  

  • 350 grs Espinacas baby lavadas y desinfectadas
  • 1 jícama grande
  • 5 tortillas de harina
  • 1/2 taza Aceite de maiz
  • 20 hojas de jamaica
  • 50 grs Queso panela o anejo o de cabra

ADEREZO DE JAMAICA:

  • 1 taza Concentrado de jamaica
  • 1/2 taza Aceite de oliva
  • 1 Echalote finamente picado
  • 3 cdas Azúcar
  • 1 cda Vinagre de yema o de manzana

Elaboración paso a paso
 

  • Espinaca: Quitarle los rabitos a las espinacas
  • Jícama: Partir en juliana o bastón
  • Tortillas: partir en julianas y freir (para decorar)
  • Jamaica: Hidratar, escurrir y freír
  • Queso: partir en cuadritos chicos.
  • ADEREZO DE JAMAICA
  • Hervir la jamaica unos 30 minutos para obtener un concentrado.
  • Saltear ligeramente en aceite el echalote, agregar azúcar y vinagre.
  • Apagar, añadir extracto de jamaica moviendo con batidor globo. Enfriar.
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