Ensalada de Jícama y espinaca con aderezo de Jamaica
Ingredientes
- 350 grs Espinacas baby lavadas y desinfectadas
- 1 jícama grande
- 5 tortillas de harina
- 1/2 taza Aceite de maiz
- 20 hojas de jamaica
- 50 grs Queso panela o anejo o de cabra
ADEREZO DE JAMAICA:
- 1 taza Concentrado de jamaica
- 1/2 taza Aceite de oliva
- 1 Echalote finamente picado
- 3 cdas Azúcar
- 1 cda Vinagre de yema o de manzana
Elaboración paso a paso
- Espinaca: Quitarle los rabitos a las espinacas
- Jícama: Partir en juliana o bastón
- Tortillas: partir en julianas y freir (para decorar)
- Jamaica: Hidratar, escurrir y freír
- Queso: partir en cuadritos chicos.
- ADEREZO DE JAMAICA
- Hervir la jamaica unos 30 minutos para obtener un concentrado.
- Saltear ligeramente en aceite el echalote, agregar azúcar y vinagre.
- Apagar, añadir extracto de jamaica moviendo con batidor globo. Enfriar.
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