Bacalao picante con puerro y leche de coco
Esta receta de Bacalao picante con puerro y leche de coco, es una receta ligera, sabrosa y exótica que combina la delicadeza del bacalao con la suavidad de la leche de coco y el toque especiado del curry. Perfecta para una comida refinada en familia o con amigos.
Características y beneficios de los ingredientes
- Bacalao: Rico en proteínas magras y ácidos grasos omega-3, el bacalao es ideal para mantener una dieta saludable y equilibrada.
- Puerros: Fuente de fibra, vitamina C y antioxidantes, su sabor suave se funde perfectamente con la leche de coco.
- Leche de coco: Aporta una textura cremosa y un perfil de sabor único, además de grasas saludables que son fácilmente digeribles.
- Pasta de curry y especias: La cúrcuma y el jengibre tienen propiedades antiinflamatorias y digestivas, mientras que la pasta de curry añade un toque picante y aromático.
Preparaciones y técnicas utilizadas
- Preparación de los puerros:
- Lava y corta los puerros en rodajas. Cocínalos lentamente en aceite de oliva para resaltar su dulzura natural y lograr una textura tierna.
- Infusión de especias:
- La pasta de curry, la cúrcuma y el jengibre se mezclan con los puerros para crear una base aromática que potencia el sabor del plato.
- Cocción en leche de coco:
- La leche de coco hierve suavemente, impregnándose de los sabores de las especias y proporcionando una salsa cremosa que complementa el bacalao.
- Cocción del bacalao:
- Los filetes se cocinan al vapor dentro de la salsa para mantener su delicadeza y garantizar que queden jugosos.
Recomendaciones y alternativas
- Ajustes en el nivel de picante:
- Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de pasta de curry o usa curry amarillo. Para los amantes del picante, añade chile fresco o en polvo.
- Sustituciones:
- Si no tienes bacalao, utiliza merluza, abadejo o incluso salmón.
- Para un sabor diferente, prueba con leche de almendra sin azúcar en lugar de leche de coco.
- Acompañamientos:
- Sirve este plato con arroz basmati, quinua o pan naan para complementar la salsa.
- Presentación:
- Decora con cilantro fresco, perejil o cebollino, y añade semillas de sésamo o anacardos tostados para un toque crujiente.
Bacalao picante con puerro y leche de coco
Ingredientes
- 4 filetes de bacalao de unos 150 g cada uno
- 2 puerros sólo las partes blancas
- 400 ml de leche de coco.
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharaditas pasta de curry rojo o especias de su elección.
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita jengibre fresco rallado
- Sal y pimienta al gusto.
- Cilantro fresco para decorar
Elaboración paso a paso
Preparar los puerros
- Lava los puerros y retira las hojas verdes, utilizando únicamente la parte blanca.
- Córtalos en rodajas finas.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega los puerros.
- Saltéalos durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente translúcidos.
Incorporar las especias
- Añade la pasta de curry rojo, la cúrcuma y el jengibre rallado a la sartén.
- Mezcla bien para que los puerros se impregnen de las especias.
- Cocina durante 2 minutos más, permitiendo que los aromas se desarrollen.
Agregar la leche de coco
- Vierte la leche de coco en la sartén con los puerros y las especias.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos. Esto permitirá que los sabores se integren.
Cocinar el bacalao
- Coloca los filetes de bacalao en la sartén, asegurándote de que estén en contacto con la salsa.
- Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto.
- Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que el bacalao esté completamente cocido. Debe estar opaco y desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
Servir y decorar
- Retira la sartén del fuego.
- Sirve el bacalao sobre un lecho de puerros y la salsa de leche de coco.
- Decora con cilantro fresco picado o, si lo prefieres, perejil o cebollino.
Nutrition
Valores nutricionales
Bacalao picante con puerro y leche de coco
Cantidad por porción
Calorías
324
% Daily Value*
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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Consejos de conservación:
- En refrigeración: Mantén el plato en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
- Congelación: Congela el bacalao y la salsa (sin los puerros) en una bolsa sellada por hasta 2 meses.
- Recalentado: Descongela en el refrigerador durante la noche y calienta suavemente en una sartén. Añade un poco de leche de coco fresca si es necesario.
Conclusión:
Este bacalao picante con puerro y leche de coco es un plato que sorprende por su refinamiento y versatilidad. Su equilibrio de sabores y texturas lo convierte en una opción ideal tanto para ocasiones especiales como para comidas cotidianas.
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