Bacalao picante con puerro y leche de coco
Ingredients
- 4 filetes de bacalao de unos 150 g cada uno
- 2 puerros sólo las partes blancas
- 400 ml de leche de coco.
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharaditas pasta de curry rojo o especias de su elección.
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita jengibre fresco rallado
- Sal y pimienta al gusto.
- Cilantro fresco para decorar
Instructions
Preparar los puerros
- Lava los puerros y retira las hojas verdes, utilizando únicamente la parte blanca.
- Córtalos en rodajas finas.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega los puerros.
- Saltéalos durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente translúcidos.
Incorporar las especias
- Añade la pasta de curry rojo, la cúrcuma y el jengibre rallado a la sartén.
- Mezcla bien para que los puerros se impregnen de las especias.
- Cocina durante 2 minutos más, permitiendo que los aromas se desarrollen.
Agregar la leche de coco
- Vierte la leche de coco en la sartén con los puerros y las especias.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos. Esto permitirá que los sabores se integren.
Cocinar el bacalao
- Coloca los filetes de bacalao en la sartén, asegurándote de que estén en contacto con la salsa.
- Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto.
- Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que el bacalao esté completamente cocido. Debe estar opaco y desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
Servir y decorar
- Retira la sartén del fuego.
- Sirve el bacalao sobre un lecho de puerros y la salsa de leche de coco.
- Decora con cilantro fresco picado o, si lo prefieres, perejil o cebollino.
Nutrition
Valores nutricionales
Bacalao picante con puerro y leche de coco
Cantidad por porción
Calories
324
% Daily Value*
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Probaste la receta?Cuéntanos qué te pareció!