🔥 Pollo a los Tres Chiles: Sabor Intenso y Tradicional
Si te encanta la comida mexicana llena de sabor y con un toque picante, este Pollo a los 3 Chiles es para ti. Combinando el ahumado del chile guajillo, la profundidad del chile pasilla y el toque picante del chile de árbol, esta receta logra un balance perfecto entre intensidad y sabor. Es ideal para una comida especial o simplemente para salir de la rutina con un platillo vibrante y lleno de tradición.
🌶️ Origen y Beneficios de sus Ingredientes
El uso de chiles secos en la cocina mexicana tiene raíces prehispánicas y es fundamental en muchos guisos tradicionales. Los chiles no solo aportan sabor, sino que también tienen propiedades nutricionales que benefician la salud.
Beneficios de sus ingredientes:
Pollo: Fuente de proteína magra, favorece el desarrollo muscular y la saciedad.
Chile guajillo: Rico en antioxidantes, aporta un sabor ahumado sin ser excesivamente picante.
Chile pasilla: Le da profundidad y dulzura al platillo, además de ser una buena fuente de vitamina A.
Chile de árbol: Aporta el toque picante y es excelente para mejorar la circulación y acelerar el metabolismo.
Especias y ajo: No solo realzan el sabor, sino que también poseen propiedades antiinflamatorias y digestivas.
🔄 Recomendaciones y Alternativas
¿Prefieres un sabor más suave? Puedes reducir la cantidad de chile de árbol o incluso eliminarlo si deseas un guiso menos picante.
Si no tienes chiles secos: Puedes sustituirlos por chile en polvo o una mezcla de paprika y chipotle para lograr un perfil de sabor similar.
Acompañamientos ideales: Este pollo queda delicioso con arroz, tortillas de maíz o una ensalada fresca.
Para un extra de sabor: Marina el pollo con las especias y un poco del adobo de los chiles antes de cocinarlo para potenciar el sabor.
Pollo a los Tres Chiles
Ingredients
- 6 Muslos de pollo con hueso y sin piel
- 3 Ciruelas pasa deshuesada
- 2 jitomates
- 3 dientes de ajo
- 5 pimientas gordas
- 2 clavos de olor
- 1/3 pza de cebolla
- 3 Chile pasilla
- 2 Chile Guajillo
- 1 Chile Ancho
- Sal al gusto
- 1/2 cucharadita paprika o pimentón
- ½ cucharadita Comino
- ½ cucharadita Aceite de oliva
- 1 taza de agua
Instructions
Preparar la marinada
- En un molcajete o mortero, triturar los ajos, pimientas, clavo de olor, sal, paprika y comino hasta obtener una pasta.
- Untar esta mezcla sobre los muslos de pollo y dejar marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Preparar los chiles
- Retirar las semillas y venas de los chiles pasilla, guajillo y ancho.
- Asar los chiles en un comal a fuego medio, con cuidado de no quemarlos.
- Asar también los jitomates y la cebolla.
Hidratar los chiles y las ciruelas
- En una olla, calentar 1 taza de agua y sumergir los chiles asados junto con las ciruelas pasas hasta que se ablanden.
Preparar la salsa
- En la licuadora, moler los jitomates, la cebolla, las ciruelas pasas y los chiles ablandados, junto con un poco del agua en la que se remojaron.
Cocinar el pollo
- Calentar una sartén grande a fuego alto y agregar ½ cucharadita de aceite de oliva.
- Sellar los muslos de pollo por ambos lados hasta que estén dorados.
- Verter la salsa sobre el pollo y, si es necesario, agregar un poco más de agua.
- Tapar y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
Servir
- Acompañar con arroz y tortillas de maíz. Servir caliente.
Nutrition
✅ Conclusión:
El Pollo a los 3 Chiles es una receta llena de tradición y sabor, perfecta para quienes disfrutan de la cocina mexicana auténtica. Su combinación de chiles crea un guiso equilibrado que puedes personalizar según tu nivel de picante favorito.
¿Te animas a probarlo? Cuéntame qué otros ingredientes agregarías o con qué lo acompañarías. ¡Estoy segura de que te encantará! 🌶️🔥🍗