En un molcajete o mortero, triturar los ajos, pimientas, clavo de olor, sal, paprika y comino hasta obtener una pasta.

Untar esta mezcla sobre los muslos de pollo y dejar marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Retirar las semillas y venas de los chiles pasilla, guajillo y ancho.

Asar los chiles en un comal a fuego medio, con cuidado de no quemarlos.

Asar también los jitomates y la cebolla.

En una olla, calentar 1 taza de agua y sumergir los chiles asados junto con las ciruelas pasas hasta que se ablanden.

En la licuadora, moler los jitomates, la cebolla, las ciruelas pasas y los chiles ablandados, junto con un poco del agua en la que se remojaron.

Calentar una sartén grande a fuego alto y agregar ½ cucharadita de aceite de oliva.

Sellar los muslos de pollo por ambos lados hasta que estén dorados.

Verter la salsa sobre el pollo y, si es necesario, agregar un poco más de agua.

Tapar y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

Acompañar con arroz y tortillas de maíz. Servir caliente.