Durante un congreso médico que se llevó a cabo en Suecia a mediados de septiembre, un grupo de expertos italiano tomó a todos por sorpresa cuando anunció muy buenas noticias, pues todo parece indicar que el consumo de lácteos está relacionado con menores probabilidades de padecer diabetes tipo 2, una enfermedad que cada vez cobra más víctimas a nivel mundial. ¡Aquí te contamos todo lo que debes saber sobre este nuevo estudio!
¿Qué es la diabetes tipo 2?
El Instituto Nacional de la Diabetes y las Enfermedades Digestivas y Renales de Estados Unidos (NIDDK) explica que la diabetes se presenta “cuando el nivel de glucosa en la sangre, también conocido como azúcar en la sangre, es demasiado alto”. Tiempo después, los altos niveles de azúcar pueden causar una serie de problemas de salud.
Aunque existen varios tipos de diabetes, la diabetes tipo 2 suele ser la más común y se caracteriza porque el páncreas no produce suficiente insulina. Con el tiempo, la diabetes de este tipo puede afectar otros órganos y la calidad de vida de las personas.
¿Los lácteos protegen contra la diabetes?
Un boletín de prensa explica que el consumo de lácteos, pero en especial el yogur y aquellos bajos en grasa, están asociados con menos probabilidades de padecer diabetes tipo 2, lo que es una excelente noticia, pues México y el mundo registran un incremento en el porcentaje de casos año con año.
Por otro lado, la misma investigación también señala que “la carne roja y las carnes procesadas se relacionan con mayores probabilidades de padecer diabetes tipo 2, pero cantidades moderadas de pescado y huevo puedes sustituirlas”, según los científicos italianos.
La académica Annalisa Giosuè, quien forma parte del Departamento de Medicina Clínica y Cirugía de la Universidad de Nápoles Federico II, y su equipo se dieron a la tarea de revisar a detalle un gran número de análisis sobre cómo se relacionan diversos productos de origen animal y la diabetes.
Durante este proceso, investigaron productos como carne roja, carne magra, embutidos, pescado, lácteos, lácteos bajos en grasa, leche, yogur y huevos y si estos podrían incrementar o reducir las probabilidades de padecer diabetes tipo 2.
Al final, los expertos encontraron evidencia de que “había un incremento considerable de padecer diabetes tipo 2 al consumir 100 g de carne al día, un incremento del 20%”. Por otro lado, el riesgo aumenta al 22% al consumir 100 g de carne roja al día, mientras que, en el caso de los embutidos y las carnes procesadas, el aumento es del 30% al comer 50 g al día. Finalmente, cuando se trata de pollo y pavo, el incremento es del 4% al consumirse 50 g al día.
La Dra. Giosuè indica que existen muchos factores detrás de estos incrementos y señala que “la carne roja y los embutidos son fuentes importantes de compuestos como grasas saturadas, colesterol y hierro hem, los cuales se sabe que promueven inflamación crónica leve y estrés oxidativo, los cuales a su vez reducen la sensibilidad de las células hacia la insulina”. Es decir, las sustancias que se encuentran en los embutidos y otros productos procesados terminan por promover la resistencia a la insulina, la antesala de la diabetes tipo 2.
La experta también menciona que “los embutidos también contienen nitratos, nitrito y sodio, entre otros efectos adversos, los cuales pueden dañar las células encargadas de producir insulina en el páncreas”.
Regresando a los lácteos, todo parece indicar que los lácteos pueden proteger al organismo contra la diabetes tipo 2 o al menos no influyen en el desarrollo del padecimiento. Por ejemplo, el consumo de 100 g de yogur al día se asocia con 6% menos de probabilidades de presentar diabetes, mientras que el consumo de 200 g de leche al día se liga a un 10% menos.
En este sentido, la Dra. Giosuè explica que “los lácteos son ricos en nutrientes, vitaminas y otros componentes bioactivos que pueden tienen un impacto positivo en la metabolización de la glucosa, el procesamiento del azúcar en el cuerpo” y menciona que las proteínas presentes en la leche regulan el incremento de los niveles de azúcar en la sangre después de comer. Mientras que, en el caso de yogur, se piensa que sus potenciales beneficios serían gracias a los probióticos.
En resumen, aunque aún se necesitan más investigaciones, se cree que consumir yogur y lácteos bajos en grasa podría ayudar a prevenir la diabetes tipo 2, mientras que la carne roja y los embutidos deben consumirse con moderación.
Fuente: Kiwilimón
