LENTEJAS
(Lens esculenta)
La planta de la lenteja, de la familia fabaceae, con tallos de 30 a 40 cm de altura; de flores blanca con venas moradas, dispuestas en pequeños racimos. Desarrolla unas vainas con dos o tres semillas.
Son semillas redondas, tienen diferentes dimensiones y un alto contenido de proteínas y carbohidratos.
PROPIEDADES NUTRICIONALES :
– Contienen un 23.5% de proteínas, más que la judía o el garbanzo.
– Son una gran fuente de hierro, magnesio, potasio, cobre, fósforo zinc, y en menor cantidad, selenio y calcio.
– Aportan ácido fólico (alrededor del 90% del valor diario recomendado)
– Aportan Vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6 y B12, vitamina C, K y E.
– Absorción, transporte y formación de vitaminas liposolubles.
– Aporta solamente 250 kcal por una porcóin de 80grs de lentejas secas.
BENEFICIOS :
Sus principales beneficios son:
– Contiene fibra, lo cual ayuda a dar sensación de saciedad y a prevenir el estreñimiento.
– Ayudan a reducir el colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
– Combaten la anemia por su contenido de hierro.
– Ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre, por lo que es recomendado para los diabéticos.
– Contiene ácido fólico, por lo que se recomienda durante el embarazo, ya que previene deformaciones de la placenta entre otros problemas.
CONTRAINDICACIONES :
– Pueden ser perjudiciales para las personas que padecen gota, enfermedades en los riñones, insuficiencia renal o cálculos renales.
– En ocasiones no se recomienda en el caso de enfermedades de Chron, colitis o colon irritable, por su contenido en fibra.
VARIEDADES :
Lenteja rubia castellana o lentejón, lenteja verdina, lenteja pardina, lenteja de Puy, Lenteja coral, lenteja negra o beluga.
