🥘 Fabada Casera con Toque Vegetal
La fabada es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española: reconfortante, profundo y lleno de carácter. En esta versión, además de la clásica morcilla y chorizo, incorporamos chuleta ahumada para mayor intensidad, y un toque vegetal con papa, espinacas y brócoli que aportan textura, color y equilibrio.
Un platillo contundente, ideal para compartir en familia.
🥬 Origen y beneficios de los ingredientes
La fabada tradicional proviene de la región de Asturias y se caracteriza por el uso de alubias blancas grandes y embutidos.
Beneficios principales:
- Alubias blancas: Fuente excelente de proteína vegetal, fibra y energía sostenida.
- Morcilla y chorizo: Aportan sabor profundo y tradicional.
- Chuleta ahumada: Intensifica el caldo y aporta cuerpo.
- Papa: Da textura y hace el plato más completo.
- Espinacas: Ricas en hierro y antioxidantes.
- Brócoli: Alto en vitamina C y fibra.
Tu versión equilibra tradición y nutrición al incorporar vegetales que suavizan y complementan el perfil graso del plato clásico.
🔄 Recomendaciones y variantes
- Si buscas una versión más ligera, reduce la cantidad de embutidos y aumenta los vegetales.
- Puedes añadir una hoja de laurel para aromatizar el caldo.
- Deja reposar la fabada unos minutos antes de servir; el sabor se intensifica.
- Es un platillo ideal para preparar con anticipación: al día siguiente sabe aún mejor.
🍴 Utensilios recomendados
- Olla amplia o cocotte
- Cuchillo y tabla
- Cucharón
- Olla para remojo (si usas alubias secas)
🧊 Conservación
- Refrigerar hasta 4 días en recipiente hermético.
- Se puede congelar hasta por 2 meses.
- Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si está muy espesa.
Video: el próximo miercoles 25 feb 26
Fabada
Ingredientes
- 1 kg Alubias
- ½ pza cebolla blanca
- 2 morcillas
- 2 chorizos
- 1 cdita Ajo en polvo
- 1 cdita Pimentón dulce
- Hebras de azafran
- 4 chuletas ahumadas
- 2 Papas blancas grandes
- 1 manojo Espinacas en trozos
- 1 Brócoli
Instrucciones
- Deja remojando las alubias toda la noche.
- Coloca las alubias y su agua de remojo en una sarten grande y profunda, agrega la cebolla, morcilla, chorizo, ajo en polvo, pimentón y las hebras de azafrán.
- Tapa y deja cocinar 20-30 minutos.
- Retira la espuma que se forma en la superficie.
- Agrega las chuletas asadas y cortadas en trozos grandes y un chorrito de aceite de oliva y seguir cocinando otros 30 minutos.
- Agregar 1 ½ taza de agua fría para asustar las alubias, agregar las papas, tapar y seguir cocinando 90 minutos más.
- Retirar el trozo de cebolla,
- Verificar que las alubias esten bien cocidas.
- Agrega las espinacas y el brócoli en trozos.
- Cocer unos 10 minutos más.
- Cortar las morcillas en trozos grandes, el chorizo en rodajas delgaditas y servir caliente.
💬 Conclusión
La fabada es cocina de raíces, de familia y de mesa compartida. Esta versión mantiene su esencia tradicional, pero incorpora un balance vegetal que la hace más completa.
👉 Prepárala para una comida especial y disfruta cada cucharada llena de historia y sabor.