🥥 Arroz de Coliflor con Coco y Lentejas
Una alternativa vegetal, reconfortante y profundamente aromática. La coliflor se transforma en un “arroz” ligero que se impregna con leche de coco, especias frescas y el toque vibrante de hierbas aromáticas. Las lentejas aportan proteína y textura, creando un platillo equilibrado, nutritivo y lleno de color.
Perfecto como plato principal ligero o como acompañamiento lleno de personalidad.
🥬 Origen y beneficios de los ingredientes
Este tipo de preparaciones surge de la cocina contemporánea saludable, donde se sustituyen cereales por vegetales para lograr platos más ligeros y nutritivos.
Beneficios principales:
- Coliflor: Rica en fibra, vitamina C y antioxidantes; ligera y baja en carbohidratos.
- Lentejas: Excelente fuente de proteína vegetal, hierro y fibra.
- Leche de coco: Aporta cremosidad natural y grasas saludables.
- Jengibre fresco: Antiinflamatorio natural y digestivo.
- Cúrcuma fresca: Potente antioxidante con propiedades antiinflamatorias.
- Hierbas frescas (menta, perejil, cilantro, albahaca): Refrescan el platillo y aportan compuestos antioxidantes.
- Apio y pimiento verde: Añaden textura, frescura y vitaminas.
Es un plato que combina proteína vegetal, fibra y grasas saludables en equilibrio.
🔄 Recomendaciones y variantes
- Añade un toque de limón o ralladura de limón para más frescura.
- Incorpora garbanzos si deseas una versión más contundente.
- Puedes agregar un poco de chile fresco si te gusta más picante.
- Ideal como base para acompañar pescado, tofu o pollo a la plancha.
- También funciona muy bien como opción para meal prep.
🍴 Utensilios recomendados
- Procesador o rallador para la coliflor
- Sartén amplio
- Tabla y cuchillo
- Espátula de madera
🧊 Conservación
- Refrigerar en recipiente hermético hasta 3 días.
- Se puede recalentar suavemente en sartén.
- No se recomienda congelar si ya contiene leche de coco, ya que puede cambiar la textura.
Arroz de Coliflor con Coco y Lentejas
Ingredientes
- 10 ml aceite de semilla de uva
- 1 tallo apio cortado en cubitos pequeños
- 20 gr jengibre finamente picado
- 1/2 pimiento verde cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 5 gr cúrcuma fresca finamente picada
- 1 1/2 gr hojuelas de pimiento rojo
- 1 coliflor mediana en puré
- 6+6 gr Sal
- 120 ml leche de coco
- 190 grs lentejas cocidas
- 1 lima jugo y ralladura
- 108 gr hierbas frescas menta, perejil, cilantro, albahaca, picadas
Instrucciones
- En una sartén antiadherente, calienta el aceite de semilla de uva a fuego medio-alto.
- Agrega el jengibre, el ajo, el apio y el pimiento morrón. Sazona con sal del Himalaya y cocina durante unos minutos.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina los aromáticos hasta que desprendan su fragancia, aproximadamente 5 minutos.
- Empuja los vegetales hacia un lado de la sartén y aumenta el fuego a medio-alto.
- Añade la coliflor rallada (tipo “arroz”) y mezcla bien con los aromáticos. Sazona con el resto de la sal.
- Incorpora la leche de coco y cocina a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido se absorba y la coliflor esté suave pero firme.
- Agrega las lentejas cocidas y mezcla suavemente. Cocina por 2–3 minutos más para que se integren los sabores.
- Añade hierbas frescas picadas al gusto y termina con un chorrito de jugo de limón antes de servir.
💬 Conclusión
Este arroz de coliflor con coco y lentejas demuestra que la cocina saludable puede ser profundamente sabrosa, aromática y reconfortante. Ligero, nutritivo y lleno de color.
👉 Prepáralo esta semana y descubre una nueva forma de disfrutar la coliflor.