🐟 Filetes de Pescado Blanco en Rebozado Crujiente
No hay nada más satisfactorio que un pescado con una cobertura dorada y crujiente que resguarda un interior tierno y jugoso. Esta versión eleva el clásico rebozado utilizando ingredientes nobles que respetan la frescura del mar.
El pescado frito o rebozado es un pilar fundamental en las mesas de las costas del Mediterráneo, desde las «pescaíto frito» de España hasta las frituras griegas. Esta técnica busca proteger la delicada carne del pescado durante la cocción, manteniendo todos sus jugos naturales.
Beneficios de los ingredientes principales 🥗
- Pescado blanco (Merluza, Bacalao o Lenguado): Es una fuente de proteína magra de alta calidad, fundamental en la dieta mediterránea. Aporta ácidos grasos omega-3 que cuidan tu salud cardiovascular y es de muy fácil digestión.
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE): La joya de la corona mediterránea. Sus grasas monoinsaturadas y polifenoles actúan como potentes antioxidantes y ayudan a controlar los niveles de colesterol.
- Huevo campero: Aporta vitaminas del grupo B y minerales esenciales como el fósforo y el selenio, necesarios para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
- Harina integral o de garbanzo (recomendada): Proporciona fibra y carbohidratos de absorción lenta, evitando picos de glucosa y manteniendo la saciedad por más tiempo.
- Limón fresco: Además de realzar el sabor, su vitamina C favorece la absorción de nutrientes y aporta un toque alcalinizante al plato.
Recomendaciones y variantes 🍋
- Toque aromático: Añade un poco de ralladura de limón y perejil fresco picado directamente a la mezcla del rebozado.
- Versión ligera: Si prefieres evitar la fritura, puedes pincelar los filetes con AOVE y prepararlos en la freidora de aire para un resultado igual de crujiente.
- Sustitución de harina: Utiliza harina de garbanzo para una versión sin gluten y con un extra de sabor a frutos secos.
Utensilios recomendados 🍳
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- Pinzas de cocina con punta de silicona: [Enlace de Amazon aquí]
- Bol de acero inoxidable para mezclar: [Enlace de Amazon aquí]
- Rejilla para enfriar (mantiene el crujiente): [Enlace de Amazon aquí]
Conservación ❄️
Este plato se disfruta mejor recién hecho para apreciar el contraste de texturas. Si te sobra, puedes guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 24 horas. Para recalentar, utiliza el horno o la freidora de aire; evita el microondas, ya que el rebozado perdería su firmeza.
Pescado Rebozado Crujiente
Ingredientes
- 600 gr Filetes de pescado blanco
- Sal y pimienta al gusto
- 220 gr Harina blanca o integral
- 50 gr fécula
- ½ cdita Bicarbonato de sodio
- 1 cda Aceite de oliva
- 220 ml Agua
- 2 huevos
Instrucciones
- Salpimentar los filetes de pescado
- En un tazón mezclar el resto de los ingredientes con un batidor globo hasta integrar muy bien
- Calentar una sarten profunda con suficiente aceite
- Pasar los filetes por la mezcla y luego freír en el aceite por varios minutos. Dar vuelta si es necesario
- Sacar y escurrir. Servir caliente
Conclusión ✨
Lograr el rebozado perfecto es un arte sencillo que transforma una comida rápida en un festín mediterráneo. ¡Anímate a probar esta versión y dinos en los comentarios qué pescado elegiste para tu preparación!