🍞 Panqué de Nata con Compota de Guayaba
Origen 🪵
Este platillo tiene sus raíces en las cocinas rurales y de provincia en México, donde la nata fresca —obtenida tras hervir la leche bronca— se aprovechaba para crear panes de una riqueza inigualable. La combinación con la guayaba rinde homenaje a los sabores frutales de los huertos familiares.
Beneficios 🍐
Al utilizar nata natural, obtenemos grasas saludables y una textura que no requiere conservadores artificiales. Por su parte, la guayaba aporta una dosis generosa de vitamina C, fibra y antioxidantes, haciendo de este postre una opción mucho más noble y natural para compartir.
Recomendaciones y variantes 🍯
- Toque crocante: Agrega 50g de nuez pecana picada a la masa antes de hornear.
- Aroma extra: Añade una pizca de canela o cardamomo a la compota de guayaba para profundizar su sabor.
- Versión festiva: Sustituye la guayaba por higos frescos o frutos rojos según la temporada.
Utensilios recomendados 🥄
Para obtener resultados de profesional, te sugiero utilizar un molde para panqué antiadherente de buena conducción térmica, una espátula de silicona para no dejar rastro de masa en el bol, y un cazo de acero inoxidable para que la compota caramelice uniformemente.
Conservación ❄️
Para mantener su humedad, envuelve el panqué en papel film o guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Si vives en un clima cálido, puedes refrigerarlo; solo asegúrate de darle un ligero golpe de calor antes de servir para recuperar su suavidad.
Panque de Nata con compota de Guayaba
Ingredientes
Panque
- ¾ taza Nata
- ¾ taza Azúcar
- 2 Yemas
- 1½ tazas Harina
- 1½ cdas Polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- ½/ taza Leche
- 2 claras de huevo batidas a punto de turrón
Mermelada:
- ½ taza Extracto de jamaica
- 3 tazas Guayabas picadas sin semillas
- 2 cucharadas Jengibre picado
- ½/ taza Agua
- 4 cucharadas Jarabe de agave
Instrucciones
Panque:
- Montar la nata. Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta esponjar.
- Bajar la velocidad de la batidora e incorporar las yemas, la harina, el polvo para hornear y la sal.
- Integrar la mezcla con la leche y las claras batidas. Verter la mezcla en un molde para panqué, previamente engrasado y enharinado. Hornear a 180 °C por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
Mermelada
- Colocar a fuego medio la jamaica, la guayaba, el jengibre, el agua y el jara-be. Dejar cocinar sin dejar de mover y hasta formar una compota. Acompañar el panqué con la compota.
- Si quieres integrar la compota al pan, viértela fría al centro de la masa reposada dentro del molde, luego hornea.
Conclusión ✨
No hay nada que se compare al aroma de un panqué de nata recién salido del horno.
Es una receta que invita a pausar y disfrutar.
¡Anímate a prepararlo y comparte una foto de tu resultado etiquetándonos!