🌶️ Chiles Poblanos Rellenos de Frijol y Queso con Salsa Cremosa de Chipotle
Los chiles poblanos rellenos son un clásico de la cocina mexicana, y esta versión con frijoles y queso bañados en una salsa cremosa de chipotle es ideal para quienes buscan un platillo vegetariano, sustancioso y lleno de carácter. El sabor suave del chile poblano contrasta perfectamente con la cremosidad del relleno y el toque ahumado del chipotle.
Es una receta perfecta para comidas familiares, para consentirte entre semana o incluso para servir como plato fuerte en una comida especial.
🧡 Origen y beneficios de los ingredientes
- Chile poblano: Rico en antioxidantes, vitamina C y con un picor muy suave.
- Frijoles: Excelente fuente de proteína vegetal, fibra y minerales; brindan saciedad.
- Queso: Aporta calcio, proteína y cremosidad al platillo.
- Chipotle: Chile seco y ahumado que intensifica el sabor y estimula la digestión.
- Crema: Suaviza el picante y aporta una textura sedosa a la salsa.
Este platillo es balanceado, reconfortante y muy completo a nivel nutricional.
💡 Recomendaciones y variantes
- Puedes usar frijoles negros, bayos o pintos según tu preferencia.
- Sustituye la crema por crema vegetal o yogur natural para una versión más ligera.
- Agrega elote, espinaca o champiñones al relleno para más textura.
- Si deseas un toque más intenso, incorpora un poco de queso maduro al relleno.
- Acompaña con arroz blanco, arroz rojo o una ensalada fresca.
🍳 Utensilios recomendados
- Comal o sartén para asar los chiles
- Sartén amplia
- Licuadora
- Refractario para horno
- Cuchillo
- Tabla para cortar
- Cuchara o espátula
🥶 Conservación
- Se conservan hasta 2 días en refrigeración en un recipiente hermético.
- Recalienta a fuego bajo o en horno tapado para mantener la cremosidad de la salsa.
- No se recomienda congelar, ya que la salsa puede cambiar de textura.
Chile relleno de frijol
Ingredientes
- 4 chiles poblanos
- 2 ½ tazas Frijoles refritos
- 4 rebanadas de queso panela
- 4 rebanadas de queso manchego
Salsa:
- ½ cucharada Mantequilla
- 2 tazas Leche evaporada
- 1 chipotle adobado
- Pimienta negra molida
Instrucciones
- Tatemar y pelar los chiles, hacer un corte lateral y retirar las semillas
- Rellenar con los frijoles y el queso fresco
- Cubrir cada chile con una rabanda de queso manchego
- Colocar en una bandeja de horno, reservar.
Salsa:
- Calentar la mantequilla a fuego medio
- Licuar la leche con el chipotle y pimienta
- Integrar la mantequilla y calentar
- Verter la salsa sobre los chiles y hornea por 20 minutos a 185ºC
✅ Conclusión
Estos chiles poblanos rellenos de frijol y queso con salsa cremosa de chipotle son la prueba de que la cocina mexicana vegetariana puede ser profundamente sabrosa y reconfortante.
✨ Anímate a prepararlos en casa y compártelos con alguien que ame los sabores mexicanos… o guarda la receta para tu próximo menú especial 🌶️🧀