🍗 Pollo Mediterráneo con Tomates y Aceitunas
Si estás buscando una receta sencilla, saludable y llena de color, este pollo mediterráneo con tomates y aceitunas es justo lo que necesitas. Horneado con hierbas aromáticas, jugoso por dentro y dorado por fuera, este plato nos transporta al sur de Francia, a las comidas bajo el sol, las terrazas llenas de risas y los almuerzos de verano sin prisa.
🍅 El matrimonio de sabores entre el pollo tierno, las aceitunas negras sabrosas y los tomates jugosos crea una armonía perfecta en cada bocado. Y lo mejor: es una receta fácil, rápida de preparar y económica, con resultados que parecen de restaurante.
🌿 Origen y Beneficios de sus Ingredientes
Inspirado en la cocina mediterránea, este platillo refleja el equilibrio entre sabor, salud y sencillez. Estos ingredientes no solo encantan al paladar, sino que también nutren el cuerpo:
Pollo: fuente de proteína magra que favorece la saciedad sin ser pesada. Rica en vitamina B3 y fósforo.
Tomates cherry: llenos de antioxidantes, especialmente licopeno, ideal para la piel y el corazón.
Aceitunas negras: aportan grasas saludables (omega 9) y un sabor profundo y salado.
Aceite de oliva extra virgen: base de la dieta mediterránea, excelente para el sistema cardiovascular.
Ajo y hierbas de Provenza: estimulan la digestión, fortalecen el sistema inmune y realzan los sabores naturales del plato.
🍽️ ¿Por qué amarás este pollo mediterráneo?
Porque es:
✅ Súper sabroso con pocos ingredientes
✅ Accesible y económico
✅ Listo en menos de 1 hora
✅ Perfecto para comidas familiares o cenas entre amigos
✅ Naturalmente sin gluten
✅ Fácil de recalentar o preparar con antelación
🍳 Utensilios recomendados
Fuente o refractario para horno (de vidrio o cerámica)
Bowl grande para marinar el pollo
Cuchillo bien afilado y tabla para cortar
Tenedor o pinzas de cocina para manipular los ingredientes
Brocha de cocina (opcional, para aplicar la marinada)
Papel aluminio (si necesitas cubrir para conservar jugos)
Termómetro de cocina (opcional, para precisión en la cocción)
💡 Recomendaciones y Variantes
Agrega pimientos, cebolla morada o calabacitas al hornear si quieres más vegetales.
Usa tomates uva o tomates secos en aceite para un sabor más profundo.
¿Sin aceitunas negras? Usa aceitunas verdes o kalamata, picadas.
¿Prefieres pechuga o muslos deshuesados? Solo reduce el tiempo de cocción para evitar que se reseque.
Antes de servir, espolvorea con queso feta, parmesano o albahaca fresca.
🍚 Sugerencias de acompañamiento
Arroz basmati o couscous con limón
Papas al vapor o salteadas con perejil
Pasta corta con aceite de oliva y albahaca
Ensalada fresca de rúcula y nueces
❄️ Conservación y recalentado
Guárdalo en un recipiente hermético hasta por 3 días en el refrigerador. Recalienta en horno o sartén a fuego bajo con un poco del jugo del horneado.
También puedes congelar el pollo (ya cocido) por hasta un mes. Aunque los tomates perderán algo de textura, el sabor se mantiene delicioso.
Pollo Mediterráneo con Tomates y Aceitunas
Ingredientes
- 4 muslos pollo con piel aprox. 800 g
- 200 g tomates cherry enteros o cortados
- 100 g aceitunas negras sin hueso
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada hierbas de Provenza
- 1 diente de ajo picado o 1 cdita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 vasito de caldo de verduras o agua Opcional
- Un chorrito de jugo de limón Opcional
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C.
- Esto ayudará a que la piel quede crujiente.
Marina el pollo:
- En un bowl, mezcla el aceite, ajo, hierbas, sal y pimienta. Unta bien el pollo y deja reposar unos minutos (hasta 1 hora si tienes tiempo).
- Arma el platón para hornear:
- En una fuente, acomoda los tomates y las aceitunas. Coloca el pollo encima, con la piel hacia arriba. Añade el caldo o agua al fondo del recipiente.
- Hornea por 30–35 minutos, regando con sus jugos a mitad de cocción.
- Para más crocancia, gratina 2–3 minutos al final.
- Reposa 5 minutos antes de servir, para que se redistribuyan los jugos.
- Decora con perejil o albahaca y sirve con tu guarnición favorita.
✨ Conclusión
Este pollo mediterráneo con tomates y aceitunas es el ejemplo perfecto de cómo un plato sencillo puede ser elegante, lleno de sabor y equilibrado. Ideal para días de semana ocupados o para compartir con invitados, es una receta que querrás repetir una y otra vez.
💬 ¿Te animas a prepararlo? Cuéntame con qué lo acompañaste o si le diste tu toque personal. ¡Estoy segura de que te encantará!