Pollo Mediterráneo con Tomates y Aceitunas
Ingredientes
- 4 muslos pollo con piel aprox. 800 g
- 200 g tomates cherry enteros o cortados
- 100 g aceitunas negras sin hueso
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada hierbas de Provenza
- 1 diente de ajo picado o 1 cdita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 vasito de caldo de verduras o agua Opcional
- Un chorrito de jugo de limón Opcional
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C.
- Esto ayudará a que la piel quede crujiente.
Marina el pollo:
- En un bowl, mezcla el aceite, ajo, hierbas, sal y pimienta. Unta bien el pollo y deja reposar unos minutos (hasta 1 hora si tienes tiempo).
- Arma el platón para hornear:
- En una fuente, acomoda los tomates y las aceitunas. Coloca el pollo encima, con la piel hacia arriba. Añade el caldo o agua al fondo del recipiente.
- Hornea por 30–35 minutos, regando con sus jugos a mitad de cocción.
- Para más crocancia, gratina 2–3 minutos al final.
- Reposa 5 minutos antes de servir, para que se redistribuyan los jugos.
- Decora con perejil o albahaca y sirve con tu guarnición favorita.
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