Name: Mantequilla de Almendras
Ingredients: 3 tazas almendras crudas y previamente remojadas (sin sal agregada); ¼ cdita sal celtica o himalaya; 1 ½ cditas jarabe de arce o miel; ½ cucharadita canela; 1 vaina o alubia de vainilla (partida por la mitad y con las semillas removidas)

Ir a la Receta Jump to Video Imprimir Receta

Mantequilla de Almendras

Aún no hay evaluaciones

Imprimir Receta Pin Receta

Plato Desayuno, Postre

Cocina Americana

Ingredientes

3 tazas almendras crudas y previamente remojadas sin sal agregada

Ingredientes opcionales:

¼ cdita sal celtica o himalaya
1 ½ cditas jarabe de arce o miel
½ cucharadita canela
1 vaina o alubia de vainilla partida por la mitad y con las semillas removidas

Elaboración paso a paso

Remojar las almendras.
La mayoría de las nueces, semillas, y cereales contienen anti-nutrientes que les protegen mientras crecen. Estos antinutrientes son inhibidores enzimáticos, filatos, y polifenoles, y no pueden ser digeridos por el cuerpo humano. La forma más sencilla de minimizar estos antinutrientes es remojándolos por 8-10 horas en agua con una pizca de sal. Este proceso también ayuda a que podamos absorber los nutrientes y minerales presentes en estas nueces, y además mejoran el sabor de las mismas.
A la hora de preparar mantequilla de nueces, es muy importante secarlas bien en el deshidratador o en el horno. Si están húmedas, puede afectar con el resultado final y hacer que duren menos en el refrigerador.
El agua que usaste para remojar las nueces, siempre debe de ser desechada. No la reutilices.
Utiliza nueces crudas, que no hayan sido previamente tostadas en aceites ni que tengan sal agregada.
Después de remojar las nueces, puedes ponerlas al sol o al horno para secarlas nuevamente. Es importante que no las sometas a temperaturas mayores de 60°C-70°C ya que uno de los inconvenientes de los frutos secos es que las grasas Omega 6 que contienen se pueden oxidar fácilmente al exponerlos a altas temperaturas.Colocar las almendras en un recipiente plano, y hornear a 70 grados por 20 a 30 minutos. Mezclar un par de veces y asegurarse de que no se quemen.
Transferir las almendras a una procesadora de comida y agregar cualquiera de los ingredientes opcionales (yo generalmente solo utilizo sal, pero ya he experimentado agregando miel, canela, y vainilla con resultados deliciosos)
Procesar con la cortadora "S" por 15 a 25 minutos.
Ir limpiando los costados con una espátula cuanto sea necesario.
Tener mucha paciencia, ya que la espera puede ser larga!
Transferir la preparación a un recipiente de vidrio y almacenarlo en la refrigeradora.