Tamales Verdes de pollo
Estos tamales se hacen normalmente en hojas de elote, con una salsa verde a base de tomate verde y pollo.
Ingredientes
Ingredientes:
- 500 gr maseca (Harina de maíz)
- 750 ml caldo de pollo
- 150 gr manteca vegetal
- 100 gr manteca de cerdo
- 1 pechuga pollo cocida y desmenuzado
- 15 g de sal
- 10 gr Royal
- 20 Totomoxtle (hojas de mazorca)
Salsa:
- 400 gr tomate verde
- 3 dientes de ajo
- 100 gr cebolla
- 1 manojo pequeño cilantro
- 2 piezas chile serrano
- sal al gusto
Instrucciones
Preparación:
- Remojar el totomoxtle en agua caliente (hojas de elote)
- Con la batidora acremar las dos mantecas.
- Agregar la maseca, la sal y poco a poco el caldo
- Batir bastante, aprox 8 minutos a velocidad media-alta
- Mezclar el pollo deshebrado con la salsa verde.
- Extender las hojas de totomoxtle, poner un poco de la masa con una cuchara y arriba un poco de pollo con salsa, cerrar y poner en la vaporera
- Cocer los tamales al vapor durante 1 hora o hasta que estén bien cocidos.
Para la salsa verde:
- Asar los tomates, chiles, ajo y cebolla
- Moler en la licuadora junto con el cilantro y la sal
- Sofreír la salsa con un poco de manteca de cerdo o aceite de olilva.
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