Rollos de Atún con Verduras en Hoja de Arroz
Ingredientes
- 1 paquete de hojas de arroz redondas no tienen ni gluten ni grasas.
- Agua caliente (para hidratar las hojas)
- 250 grs Filete de Atún fresco
- 2 Zanahorias
- 3 Tallos de apio
- 1 pepino
- Cilantro fresco
- Hierbabuena fresca
- 1/2 pza Lechuga francesa
- 1 Paquete de fideo de arroz transparente
- Sal y Pimienta
Salsa Agridulce:
- 10 Ciruelas frescas
- 1 cdita mantequilla
- 2 cebollitas de cambray
- 1 pza Ajo
- 1 Cda Jengibre
- 1 naranja – el jugo
- 2 cdas Azucar morena
- 1 cda Semillas de chile guajillo, ancho o arbol
Instrucciones
- Atún: Cortar en bastones
- Zanahorias: Pelar y cortar en bastones
- Apio: Con un pelador quitar un poco de la fibra, cortar en bastones Pepino: Quitar piel y semillas, cortar en bastones
- Cilantro y hierbabuena: Lavar, desinfectar y cortar hojas. No picar. Lechuga: Desinfectar, cortar en tiras gruesas
- Fideo: Meter en una cacerola con agua hirviendo, 4-5 minutos. Escurrir.
Salsa:
- Ciruelas: Partir en en 2, quitar hueso
- Cebollita, ajo y jengibres: Picar finamente
- En una olla poner las ciruelas con mantequilla. Añadir cebolla, ajo y jengibre. Moler lo anterior con jugo de naranja.
- Añadir semillas de chile y azúcar.
- Hervir 5-7 minutos.
Armar:
- Hidratar las hojas de arroz en agua muy caliente unos segundos. Una por una e ir rellenando.
- Extender la hoja de arroz hidratada, poner tiras de verduras y demás ingredientes. Enrollar la hoja, doblar los extremos. Servir.
- NOTA: Se puede sustituir la salsa agridulce de ciruela por alguna otra salsa agridulce de tu preferencia.
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