Quinoa: Poner a hervir agua, en cuanto suelte el hervor añadir la quinoa 15-20 minutos o hasta suavizar. Escurrir

Freír las tiritas de tortilla y escurrir

Poner los ingredientes en un bol y emulsionar con un globo de mano.

ARMADO Y DECORACIÓN:

Poner un aro pequeño sobre un plato, rellenar con lechuga, hinojo, granada, quinoa, perejil, manzana y pera.

Bañar con el aderezo.

Espolvorear nuez picada y decorar con las tiritas de tortilla.