Pissaladiere
Ingredientes
- ½ Kg Cebolla fileteada
- 50 ml Aceite de oliva para saltear
- 200 grs Pasta de pan
- 2 Latas Anchoas
- 4 Jitomates escalfados y picados
- 1 Lata Aceitunas negras sin hueso en rebanadas
- Hierbas finas : tomillo y orégano
"MASA MADRE" (polish)
- ½ taza Agua
- ½ taza Harina
- 15 grs Levadura fresca
MASA PARA PAN:
- ½ Kg Harina
- 13 grs Sal
- 10 grs Levadura fresca o 15 grs seca
- 35 grs Azúcar
- 75 grs Aceite
- 200 ml Cerveza
- 125 grs masa madre “polish”
Elaboración paso a paso
- Saltearla cebolla fileteada, añadir una lata de anchoas finamente picada y el jitomate.
- Extender la masa en charola para pizza engrasada con aceite de oliva.
- Esparcir la salsa arriba. Acomodar la otra lata de anchoas, tomillo, orégano y aceitunas.
- Rociar un poco de aceite de oliva.
- Hornear a 200ºC de 20-25 min.
"MASA MADRE" (polish)
- Mezclar los ingredientes. Dejar fermentar 20 minutos y ponchar.
MASA PARA PAN:
- Diluir la levadura con la cerveza y el aceite.
- Poner todos los ingredientes en la batidora con gancho y amasar. Ya integrado se le añade la masa madre.
- Dejar fermentar tapada con film o trapo húmedo
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