Crepas de Avena con champiñones
Ingredientes
Relleno
- 1 taza champiñones rebanados
- 1 rebanada cebolla picada
- 1 dientes de ajo picado
- Ramitas de epazote opcional
- Sal y pimienta al gusto
Masa de las crepas
- ½ taza Hojuelas de Avena instantánea
- 1 Huevo
- ½ taza Leche almendra
- ½ taza espinacas lavada y desinfectada
- Queso feta para espolvorear
Elaboración paso a paso
Relleno:
- En una olla pequeña con un poquito de aceite de oliva sofreír la cebolla, el ajo por unos minutos. Añadir los champiñones y seguir sofriendo. Agregar el epazote, sal y pimienta.
- Apagar y reservar
Masa de las crepas:
- En la licuadora moler la leche, avena, las espinacas y el huevo.
- Moler muy bien.
- Calentar una sartén con un poco de aceite y ya que esté caliente agregar cucharadas de la mezcla de espinacas para formar las crepas.
- Dejar cocinar un par de minutos, voltear y reservar.
- Rellenar las crepas con el relleno
- Espolvorear queso feta desmoronado y servir caliente
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