PROCEDIMIENTO

Haz la masa:

• 1 - Mezcla la harina y la sal en un cuenco grande. Agrega la
• mantequilla e insértala bien en la harina con los dedos. Se trata de conseguir grumos grandes de mantequilla totalmente recubiertos de harina.
• 2 - Vierte poco a poco el agua hasta que se forme una masa pastosa. Puede que solo necesites aprox. 2⁄3 de toda el agua, lo justo para ligar la masa. Amasa suavemente y envuelve en plástico. Deja reposar hasta que la masa se endurezca, unos 20 minutos.

Asa las manzanas

• 1 - Precalienta el horno a 200 .
• 2 - Mezcla las manzanas, la sal y la canela en un cuenco grande. Coloca las manzanas en una sola capa en una bandeja de horno y cubre con los dados de mantequilla. Asa hasta que queden doradas y tiernas, unos 20 minutos. Deja que se enfríen las manzanas y, luego, mezcla con las manzanas deshidratadas congeladas, el azúcar moreno y el vinagre de sidra.

Rellena las tartaletas

• 1 - Precalienta el horno a 190 . Cubre con papel vegetal una
• bandeja de horno.
• 2 - Extiende la masa en una superficie ligeramente enharinada y forma un rectángulo de unos 3⁄4 cm de grosor (aprox. 25x45 cm . Corta la masa en 6 rectángulos de 7x12 cm.
• 3 - Distribuye las manzanas asadas en 3 trozos. Coloca un poco de masa sobre cada relleno y presiona suavemente los lados para sellar los bordes.
• 4 - Pon las tartaletas en la bandeja de horno ya preparada y deja enfriar en la nevera unos 15 minutos.
• 5 - Unta de huevo batido la parte superior de las tartaletas con un pincel de cocina y ondula los bordes con unos dientes de un tenedor. Mezcla el azúcar y la canela en un cuenco pequeño. Recorta las puntas de las tartaletas con un cuchillo afilado, esparce sobre ellas el azúcar con canela de manera uniforme y asa hasta que se doren, unos 20 minutos.