Hamburguesa de Camote y Frijoles
Ingredientes
- 2 tazas Camote rallado
- 1/2 taza Copos de Avena
- 1 taza Frijoles negros escurridos
- 1/2 taza cebollines o cebolla picada
- 1/4 taza Mayonesa
- 1 cda Pasta de Tomate
- 1 cdita Curry en polvo
- 1/8 cdita Sal
- 1/2 taza Yogurt natural
- 2 cdas Eneldo fresco
- 2 cdas Jugo de limón
- 2 cdas Aceite de oliva
- 4 Panes integrales
- 1 taza Pepino en rodajas
Elaboración paso a paso
- Exprime el camote rallado para eliminar el exceso de humedad. Coloca en un tazón grande
- En un procesador muele la avena, agrega al tazón con el camote.
- Agrega frijoles, cebolla, mayonesa, pasta de tomate, curry y sal. Machaca con las manos
- Forma 4 hamburguesas "½ pulgada de grosor, coloca en un plato y refrigera tapado por 30 minutos.
- Revuelve el yogur, eneldo y jugo de limón en un tazón pequeño
- Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio -alto, agrega las hamburguesas y cocina 3 minutos de cada lado.
- Divide la salsa de yogur en los panecitos por ambos lados, coloca la hamburguesa y agrega las rodajas de pepino. Cubre con la tapa del pan.
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