Pollo en Mole Verde
Ingredientes
- 12 pzas Muslos de pollo con hueso cocidos
- 1 cda Aceite de oliva
- c/n caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Salsa:
- 12 tomates verdes
- 3 Dientes de ajo
- 2 Chiles Serranos
- 1/3 pza Cebolla blanca
- 1/2 manojo cilantro
- 5 hojas Acuyo (hoja Santa)
Vegetales:
- 15 Papitas cambray
- 1/2 kg Ejotes
- 3 Elotes cortados en trozos grandes
- 2 Plátanos machos cortados en trozos medianos
- 2 Calabacitas cortados en trozos medianos
Elaboración paso a paso
Salsa:
- En un comal o sartén asar los tomates, ajos, chiles y cebolla
- Moler en la licuadora junto con el cilantro y el acuyo
Preparación:
- En una cacerola grande poner un poquito de aceite de oliva y sofreír la salsa
- Agregar las papas y un poco de sal. Dejar cocer por varios minutos
- Agregar los elotes y los ejotes
- Cuando la papa esté completamente cocida agregar el pollo (ya cocido)
- Agregar las calabacitas y los plátanos y dejar cocinar tapado hasta cocer completamente
- Servir acompañado de arroz blanco y tortillas de maíz.
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