Focaccia
Un clásico de la panadería mediterránea, base de muchas preparaciones y aperitivos.
Ingredientes
- 1 ½ tazas 300 ml Agua
- 11 g levadura seca
- 3 tazas Harina (450 g)
- ½ cucharada Sal (7 g)
- 100 ml Aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada Ajo picado
- Hojas de romero al gusto
- 2 cucharadas Sal de grano
PARA LA EMULSIÓN
- ½ taza Agua (125 ml)
- ½ taza Aceite de oliva extra virgen (125 ml)
Instrucciones
- Coloca el agua tibia en un recipiente y añade la levadura. Mezcla ligeramente y deja reposar hasta que se formen burbujas en la superficie, señal de que la levadura está activa.
- Vierte poco a poco la mezcla de levadura en un tazón con la harina y la sal. Comienza a amasar y, de forma gradual, incorpora el aceite, el ajo y el romero. Amasa durante aproximadamente 10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.
- Si utilizas batidora eléctrica, emplea el gancho para masa y amasa a velocidad media durante 5 minutos.
- Coloca la masa en una charola para horno previamente engrasada y extiéndela con cuidado. Cubre con una toalla de cocina limpia y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su volumen.
- Hacia el final del tiempo de reposo, precalienta el horno a 180 °C.
- Una vez que la masa haya leudado, presiona suavemente la superficie con las yemas de los dedos para formar pequeños hoyuelos. Vierte por encima la emulsión de agua y aceite, espolvorea sal y romero al gusto y deja reposar 10 minutos más.
- Hornea durante 25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la focaccia esté bien cocida.
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