Ensalada de Quinoa
Ligera, nutritiva y perfecta para cualquier ocasión
Ingredientes
- 1 pepino rebanado
- 1 taza de jitomates cherry en mitades
- 1 rama de perejil picada
- 4 hojas de menta picadas
- 2 tazas de quinoa cocida
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- 3 cucharadas de jugo de limón
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 pizca de jengibre en polvo
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Mezclar el pepino, los jitomates y las hierbas con la quinoa. Integrar el vinagre, los jugos cítricos, el aceite y el jengibre en un recipiente aparte; salpimentar. Aderezar la ensalada.
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