Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y forra con papel para hornear un molde de aproximadamente 24 × 24 cm.

Coloca los dátiles en una cacerola. Agrega el agua hirviendo y el bicarbonato. Lleva a ebullición y cocina a fuego bajo durante 15 minutos.

Pasa los dátiles, junto con el líquido restante, a un procesador y procesa hasta obtener una pasta completamente suave.

Derrite a baño María la mantequilla junto con el chocolate. Deja enfriar ligeramente y agrégalos a la mezcla de dátiles. Procesa hasta integrar.

Agrega los huevos uno por uno, procesando brevemente después de cada adición.

En un recipiente mezcla la almendra molida, la cocoa y la sal. Incorpora esta mezcla al procesador y pulsa hasta integrar, raspando los lados si es necesario.

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25–30 minutos. Retira y deja enfriar completamente antes de decorar.

Derrite el chocolate a baño María y déjalo enfriar ligeramente.

Bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Agrega la leche y continúa batiendo.

Incorpora la mermelada de frambuesa y finalmente el chocolate derretido, pero ya tibio. Bate hasta obtener un betún cremoso.

Cuando los brownies estén completamente fríos, extiende el betún por encima.