Arroz persa con nueces y frutos secos
Ingredientes
- 2 tazas Arroz basmati (440 gr)
- 1/4 taza Almendras enteras o en láminas (40 gr)
- 1/4 taza Nueces (40 gr)
- 1/4 taza Pistaches (40 gr)
- 1/4 taza Pasitas (40 gr)
- 1/4 taza Albaricoques deshidratados (35 gr) picados
- 1/4 taza Arándanos deshidratados (25 gr)
- 1 pza Ralladura de una naranja
- 1/2 cucharadita Hebras de azafrán o cúrcuma
- 2 cucharadas Mantequilla (20 gr)
- ¼ cucharadita Canela molida
- Sal y Pimienta al gusto
- 2 cdas Perejil fresco picado
- ¼ cdita Comino molido
- 1/4 cdita Cúrcuma molida
Elaboración paso a paso
- Calienta el agua (3 ½ tazas) en un arrocera o cacerola. Agrega el azafrán, cúrcuma, ralladura de naranja y sal, a fuego bajo hasta que comience a hervir.
- Agrega el arroz y deja cocinar tapado, a fuego bajo, hasta que el arroz esté suave. Reserva.
- En una sartén grande añade las almendras y las nueces, y tuéstalos hasta que estén ligeramente doradas.
- Pica las nueces, almendras, albaricoques y arándanos. Lava y pica el perejil.
- Cuando el arroz esté completamente cocido deja reposar unos minutos y despuñes agrega el resto de los ingredientes. Mezcla suavemente para incorporar.
- Deja tapado permitiendo que los sabores se integren, hasta el momento de servir.
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