Quitar la primera capa de las cebollas, envolver cada una en aluminio con un chorrito de aceite de oliva, Sal y pimienta. Enteras y sin partirlas.
Meter al horno 20 minutos aprox. para precocer.
Destapar el aluminio, cortar la tapa de la cebolla y quitar las capas interiores con ayuda de un cuchillo y una cuchara. Reservar el relleno de la cebolla y picarla finito, dividirla en 2, un o para el freírla con la carne y el resto para la salsa).
En un sartén freír la cebolla picadita, añadir la carne y el ajo.
Ya doradita la carne añadir el champiñón picadito y el perejil. Agregar un poquito de parmesano y condimentar.
Rellenar muy bien copeteadas las cebollas, poner un poquito de mantequilla en la parte superior y un poco de queso parmesano. Dejar las cebollas en el aluminio pero destapadas. Meter al horno 5-8 minutos.
Salsa:
Asar los pimientos, quitar piel, semillas y venas
Sofreir la cebolla que reservamos con el ajo en mantequilla y aceite, añadir los morrones, salpimentar.
Añadir la crema y dejar hervir un poco. Licuar.
Nota: Si no se les quitó la piel a los morrones se debe colar).
OTRAS OPCIONES DE RELLENO: Verduras, pimiento, zanahoria, apio