Cebada: Hidratar en agua algunas horas. Precocer con ajo, cebolla y sal.
Cortar la zanahoria, el apio y la papa en cuadritos o julianas
Partir los champiñones en rebanadas delgadas.
Picar la cebolla.
Lavar y cortar las espinacas en chifonade
Albóndigas:Poner la carne en un bowl y añadir el perejil picadito, huevo, queso parmesano, salsa inglesa, sal y pimienta. Añadirle la cebada precocida.
Hacer las albóndigas y asarlas en un sartén con una cucharada de aceite de oliva.
En una olla sofreír la cebolla picada con un poquito de aceite de oliva, añadir la zanahoria, papa y apio. Al final añadir los champiñones y las espinacas
Agregar 2 litros e caldo de pollo y las albondigas ya fritas, sazonar y dejar hervir 15- 20 minutos.