Derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría o en el horno de microondas en lapsos de 20 segundos para evitar que se queme. Ya derretido deja enfriar a que tome temperatura ambiente
En un tazón mezcla la masa madre con el azúcar y la yema
Agrega la mezcla de chocolate (puede estar apenas tibia o a temperatura ambiente) al tazón de masa madre
Agrega la harina, sal y cocoa y mezcla a integrar
Cubre y deja en refrigeración por al menos 8 horas
Precalienta el horno a 200ºC
Forma bolitas con la mezcla de chocolate. Al estar fría es mucho más fácil hacerlas. Colócalas sobre una charola para horno con tapete de silicon, dejando un espacio de 5 cm entre cada una.