Poner en la licuadora el huevo, jugo de limón, sal, azúcar, pimienta y ajo
Encender licuadora o batidora manual a velocidad baja y añadir en un chorrito fino el aceite de oliva, hasta que cuaje bien.
Añadir 2 cdas de agua hirviendo y un poco más de aceite
Opcional: Se pueden añadir otros ingredientes para saborizarla al gusto, por ejemplo, 1/4 cdita de mostaza, ó 1 chile chipotle, o algunas especias como cúrcuma o pimentón, ó algunas hierbas frescas o secas como perejil, cebollin, orégano, etc.