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Carpaccio de Res y Hongos
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Plato
Res
Cocina
Italiana
Ingredientes
1x
2x
3x
300
grs
Filete de res
centro
2
hongos portobello
8
champiñones blancos
50
grs
queso parmesano
1
paquete
brotes de berros o Arúgula
8
jitomates cherry amarillos o rojos
Aderezo:
1/2
taza
Aceite de oliva
1/4
taza
Vinagre balsámico
2
limones
20
cebollines frescos
2
cdas
Jugo maggy
2
cdas
Salsa Soya
Sal y pimienta
4
pzas
Pan pita o totopos o pan rústico Sal de Mar
Orégano
Elaboración paso a paso
Partir el filete en rebanadas muy delgaditas pero sin que se rompan.
Aplanar un poco más con el mango de una faca para que queden más delgaditos.
Hongos y champiñones: Rebanar bien delgaditos
Queso parmesano: cortar en láminas
Berros: lavados, deshojado
Jitomates: partir en 2
Aderezo:
Cebollín: picar finito
Mezclar vinagre, limón, cebollín, maggy, soya, sal, pimienta y orégano.
Combinar con batidor globo o en licuadora.
Al final añadir el aceite en forma de hilo.
Emplatar los filetes, bañar con el aderezo.
Decorar con champiñones, jitomates y berros o arúgula.
Acompañar con pan pita partido en triángulos, barnizado con aceite de oliva (horneados con aceite de oliva a 180ºC por 10 minutos), o totopos o pan.
Otras opciones:
Preparar en Carpaccio con salmón fresco, preparar el aderezo con alcaparras, cebolla, aceitunas, perejil y aceite de oliva
Plato
Res
Cocina
Italiana
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