200grs Carne de cerdo molidao combinación con res o ternera
3Hongos shitake
2cebollitas de cambray con rabo finamente picadas
30mlde Salsa de Soya
15mlAceite de ajonjolí
15mlVino blanco
10grsAzúcar
3grsAjinomoto
10grsFécula de maíz
Sal y pimienta
Pasta Wonton:
200grs Harina de trigo
2Huevos
Sal
50mlAgua
Salsa:
100mlSalsa de soya
15mlVinagre blanco
2dientes de ajo finamente picados
2chiles de arbol sin semillas ni venasbien picadito
10mlAceite de Ajonjolí
Elaboración paso a paso
Relleno:
Hidratar los hongos y picarlos finamente.
Mezclar con el resto de los ingredientes.
Reservar en refrigeración 30 min.
Pasta wonton:
Amasar la pasta y dejar reposar 10 min., tapado con un trapo húmedo.
Hacer las láminas de pasta y cortar cuadros.
Rellenar los cuadros : tomar un cuadrado de pasta, barnizar con huevo batido y poner una cdita de relleno, puede ser crudo o salteado, cerrar formando un triángulo y luego doblando los extremos. Dejar reposar antes de hervir para que sequen un poco y no se abran al momento de hervirlos.
Cocer los ravioles en agua hirviendo durante 10 min o hasta que estén cocidos.
Servir caliente. Acompañar con la salsa.
Si no se consumen al momento, se sacan del agua hirviendo y se pasan a agua fría para detener la cocción, rociar con un poco de aceite de ajonjolí
Salsa:
Opción 1: Revolver todo
Opción 2: Saltear ajo y chile, añadir chile, luego salsa de soya, vinagre y aceite