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Pollo relleno de espinaca y queso en salsa de frambuesa
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Plato
Aves
Cocina
Mediterránea
Ingredientes
1x
2x
3x
4
milanesas de pollo
300
grs
Espinacas
o acelga
1
cebolla fileteada
1
echalote picado
350
grs
Queso panela
o cabra, queso crema, etc
2
Zanahorias en juliana
Sal y pimienta
Salsa de Frambuesa:
320
grs
Frambuesas
2
tazas
Vino tinto joven
2
echalote
3
cdas
Miel de abeja
3
cdas
Azúcar
1
taza
demiglace
*
Salsa cremosa de cilantro:
1
lata
Leche clavel
1
diente de ajo
1
barra queso crema
1
manojo cilantro
1
cda
maicena
2
cdas
crema
1
taza
leche o 1 taza de caldo de pollo
Salsa de Pimientos:
1
lata de pimientos
1
diente de ajo
1
taza
crema
1
taza
Leche
1
barra queso crema o queso de cabra
Elaboración paso a paso
Opciones de relleno: Pimientos con jamon y queso; zanahorias y calabacitas, etc
Estirar la pechuga, salpimentar, poner hoja de espinaca entera, cebolla, echalote, rebanadas de queso y julianas de zahahoria.
Envolver y amarrar
En una sartén freírlas y dorar primero donde está el doblez para sellarlas
Salsa de Frambuesa:
* Demiglace: concentrado de res: en 2 tazas de agua poner 3 cdas de demiglace, hervir y reducir.
Opción 1:
Moler todo, colar y freir con una cdita de mantequilla en el sartén donde se frieron las pechugas.
Opción 2:
Freir el echalote con una cda de mantequilla, añadir azúcar. Agregar las frambuesas y el vino tinto, el demiglace y la miel de abeja.
Licuar, colar y reducir en el sartén con las pechugas. Tapar para que se terminen de cocer.
Opción 3:
Meter las pechugas al horno tapadas 15 minutos para precocer, destapar y bañar, dejar otros 15 min. en el horno.
Salsa Cremosa de Cilantro:
Todo en la licuadora, no colar y poner en una sartén con mantequilla o aceite de oliva.
Salsa de Pimientos:
Moler todo en la licuadora. Freir en mantequilla o aceite de oliva.
TIP: Al final poner 1 cdita de mantequilla a cualquier salsa
Plato
Aves
Cocina
Mediterránea
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