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Pollo a la talla
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Plato
Aves
Cocina
Mexicana
Raciones
8
Ingredientes
1x
2x
3x
12
pza
Muslos
o 6 pechugas
5
cdas
Mayonesa
5
cdas
Mantequilla Fundida
1
pza
limón
Sal y Pimienta al gusto
SALSA
10
pzas
Chile Guajillo
asado y desvenado
5
pzas
Chile ancho
asado y desvenado
1
tazas
Agua
4
pzas
Jitomates
asados
4
pzas
Dientes de Ajo
asados
1/2
tazas
Vino Blanco
3
Clavos de olor
molidos
1/4
pza
Cebolla
asada
1/2
cdita
Orégano
1/2
cdita
Tomillo
1/2
cdita
Mejorana
1/2
cdita
Comino
Sal y Pimienta
Elaboración paso a paso
Combina Mayonesa, mantequilla, limón, sal y pimienta.
Marina el pollo con esta mezcla mínimo 2 horas
SALSA:
Asa los chiles, ajo, cebolla y jitomates
En una olla hierve el agua con las hierbas y vegetales asados
Muele en la licuadora lo anterior, añade el calvo molido y el vino.
Cubre el pollo con ésta mezcla y coloca en refractario o charola de horno
Mete al horno precalentado a 180ºC por 25-30 mins. (primero tapado con aluminio y a la mitad del tiempo destapar)
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Notas
NOTA: De la misma manera se hace el pescado o la carne de puerco, en el cual se podrían añadir chiles como chilpotle, morita o de árbol
Plato
Aves
Cocina
Mexicana
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