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Rollos de Atún con Verduras en Hoja de Arroz
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Plato
Del mar
Cocina
China
Raciones
6
personas
Ingredientes
1x
2x
3x
1
paquete de hojas de arroz redondas
no tienen ni gluten ni grasas.
Agua caliente (para hidratar las hojas)
250
grs
Filete de Atún fresco
2
Zanahorias
3
Tallos de apio
1
pepino
Cilantro fresco
Hierbabuena fresca
1/2
pza
Lechuga francesa
1
Paquete de fideo de arroz transparente
Sal y Pimienta
Salsa Agridulce:
10
Ciruelas frescas
1
cdita
mantequilla
2
cebollitas de cambray
1
pza
Ajo
1
Cda
Jengibre
1
naranja – el jugo
2
cdas
Azucar morena
1
cda
Semillas de chile
guajillo, ancho o arbol
Elaboración paso a paso
Atún: Cortar en bastones
Zanahorias: Pelar y cortar en bastones
Apio: Con un pelador quitar un poco de la fibra, cortar en bastones Pepino: Quitar piel y semillas, cortar en bastones
Cilantro y hierbabuena: Lavar, desinfectar y cortar hojas. No picar. Lechuga: Desinfectar, cortar en tiras gruesas
Fideo: Meter en una cacerola con agua hirviendo, 4-5 minutos. Escurrir.
Salsa:
Ciruelas: Partir en en 2, quitar hueso
Cebollita, ajo y jengibres: Picar finamente
En una olla poner las ciruelas con mantequilla. Añadir cebolla, ajo y jengibre. Moler lo anterior con jugo de naranja.
Añadir semillas de chile y azúcar.
Hervir 5-7 minutos.
Armar:
Hidratar las hojas de arroz en agua muy caliente unos segundos. Una por una e ir rellenando.
Extender la hoja de arroz hidratada, poner tiras de verduras y demás ingredientes. Enrollar la hoja, doblar los extremos. Servir.
NOTA: Se puede sustituir la salsa agridulce de ciruela por alguna otra salsa agridulce de tu preferencia.
Plato
Del mar
Cocina
China
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