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Atún sellado con costra de ajonjolí y amaranto
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Plato
Del mar
Cocina
Mediterránea
Raciones
4
personas
Ingredientes
1x
2x
3x
4
Lomos de atún de 200 grs cada uno
al alto vacío
80
grs
Ajonjolí blanco
80
grs
Ajonjolí negro
80
grs
Amaranto
2
cdas
Mostaza americana
Sal
Pimienta
Salsa:
200
ml
Vinagre balsámico
1
cda
Agua
1
cdita
Azúcar
Elaboración paso a paso
Untar los lomos con mostaza y dejar marinar. Posteriormente pasarlo por una mezcla de los 2 ajonjolis y amaranto.
Poner una sartén bien caliente con mantequilla y aceite y sellar los lomos.
Se recomienda cocer a término medio
Salsa:
En una sartén a fuego bajo con laurel y pimienta negra, a que hierva destapado hasta que espese.
Plato
Del mar
Cocina
Mediterránea
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