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Crema de Chícharos con crujiente de Poro
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Plato
Sopa, Vegetariana
Cocina
Mediterránea
Ingredientes
1x
2x
3x
380
grs
chicharo congelado
50
grs
zanahoria
50
grs
Cebolla
50
grs
Tocino natural
30
grs
Mantequilla
30
grs
Crema espesa
500
ml
Caldo de pollo
Sal
Pimienta
FONDO DE AVE:
6
Alas de pollo
½
cebolla
1
Zanahoria
1
Ajo
2
Ramas de Apio
Sal
Pimienta
CRUJIENTE DE PORO:
½
Poro entero
Aceite de Maíz
10
Hojas
de espinaca
1
Manzana verde
20
grs
Mantequilla
5
pzas
Pan de caja
Elaboración paso a paso
En una olla poner la mantequilla con el tocino cortado grande, y taparlo para que sude.
Añadir la zanahoria y la cebolla picadas grande y continuar a fuego bajo y tapado.
Agregar los chícharos y el fondo de ave, dejar cocer 30 minutos.
Licuar, colar, condimentar y añadir la crema.
FONDO DE AVE:
Poner todo en la olla express y dejar cocer 8 minutos a partir de que empieza a sonar.
CRUJIENTE DE PORO:
Cortar el poro en julianas muy delgadas
Se poner el poro en una charola con tapete siliconado, se rocía un poquito de aceite y sal y se cubre con otro tapete. Hornear 5-7 minutos a 200ºC
Plato
Sopa, Vegetariana
Cocina
Mediterránea
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