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Brochetas de Pulpo
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Plato
Del mar
Cocina
Mediterránea
Ingredientes
1x
2x
3x
BROCHETA:
1
Pulpo fresco grande o calamar
12
papas cambray blancas
12
cebollas de cambray
pimentón
Sal de Mar
Pimienta
Aceite de oliva
12
ramas de romero gruesas o brochetas de bambú largas
MAYONESA DE AJO ROSTIZADO:
1
cabeza de ajos
1
Huevo
½
Taza
Aceite Vegetal
1
limón
1
Pan blanco o pan molido
1
Cda
Vinagre blanco o de Vino
Sal
Elaboración paso a paso
BROCHETA:
Pulpo: Poner a cocer el pulpo en la olla express, con sal, un chorrito de aceite, romero y ajo. Dejarlo 12-15 minutos a partir de que suena.
Sacar el pulpo de la olla, partilo y condimentarlo con sal, pimienta, aceite de oliva y pimentón.
Papa cambray: Precocer en agua con sal de 6-7 minutos. Si está muy grande partirla en 2. Apagar y poner en agua fría para detener la cocción.
Enbrochetar alternando pulpo, papa y cebolla cambray, condimentar con sal y pimienta y asar.
MAYONESA DE AJO ROSTIZADO:
Ajos: Pelar los ajos y asar en un comar, que no se quemen.
Opcion 1: Poner todo en la licuadora.
Opcion 2: En un bol poner el aceite , sal, limón, vinagre y el pan para que se impregne.
Luego licuar los dientes de ajo asados con el huevo y añadirlo a lo anterior.
También se puede hacer en el procesador.
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