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Rock Cornish rostizado
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Plato
Aves
Cocina
Americana
Ingredientes
1x
2x
3x
2
rock cornish
100
ml
Aceite de oliva
1
echalote
1
cdita
Paprika
1
diente de ajo
Jitomate provenzal:
4
jitomates bola grandes duros
1
taza
perejil finamente picado
2
Dientes de ajo finamente picados
½
taza
Pan molido
Sal y Pimienta
50
grs
Queso parmesano
Elaboración paso a paso
Lavar el pollo y quitar rabadilla
Poner en la licuadora el aceite, echalote, paprika y ajo. Licuar.
Marinar el pollo con esa mezcla.
En una charola para horno poner una cama de vegetales (cebolla, apio y zanahoria) con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
Poner el pollo sobre los vegetales y bañar con la marinada.
Tapar con aluminio y meter al horno a 170ºC por 15 minutos, destapar y hornear por otros 15 minutos o hasta que esté bien cocido y dorado por fuera.
Deglasar con vino para hacer una salsa.
Se puede espesar con maicena o roux (mantequilla con harina)
Jitomate Provenzal:
Opción 1: Para salsear
Escalfar jitomate, partir en cuadros chicos sin semillas
Saltear ajo, añadir el jitomate.
Agregar los demás ingredientes a fuego bajo.
Se puede añadir timillo, mejorana, salvia, romero, laurel, erc
Opción 2: Jitomates rebanados
Rebanar los jitomates.
Combinar los demás ingredientes y ponerlos sobre las rebanadas.
Poner un poquito de aceite de oliva y hornear 6-7 minutos
Opción 3: Jitomates Rellenos
Cortar la tapa. Con una cuchara quitar relleno y reservarlo.
Juntar los demás ingredientes, rellenar los jitomates. Espolvorear queso parmesano y hornear 12-15 minutos.
Plato
Aves
Cocina
Americana
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