1steak de carne de res o cerdo picado en cubosopcional
2zanahorias
1paquete1 a 2 tazas brotes de soya
½cebolla blanca bien picada
3dientes de ajo
2tallos de apio picados
½tazaejotesy/o chícharos
1tazaespinacas cortadas en tiritas
2huevos batidos con un chorrito de agua
1tazade champiñones rebanados
1calabacita grande cortada en cuadritos
1trozo pequeño de jengibre
cebollín fresco
Salsa de Soya al gusto
Aceite de oliva
Aceite de ajonjolí
2cdasVinagre de Arroz
1cucharadaMirín
Cilantro
Elaboración paso a paso
Arroz:
Cocerlo siguiendo las instrucciones del paquete. De preferencia utilizar arroz precocido, aunque pueden utilizar también arroz para sushi. Si se puede cocer un día antes , mejor; de lo contrario, utilizarlo cuando ya no esté caliente.
Ya cocido el arroz, le agrego 2 cdas de viangre de arroz y 1 cda de Mirín. Reservo.
Vegetales:
Lavar, desinfectar y Picar como indica la receta.
Raspo el jengibre con una cuchara para retirar la cáscara, corto un trozo pequeño y lo pico muy finito o lo rallo.
Pollo:
El pollo lo corto en cuadritos, añado salsa de soya (3 cdas aprox.), y un poquito de jengibre picado y mezclo.
Pongo al fuego un wok o sartén profunda. Cuando ya está bien caliente, añado un poco de aceite de oliva y aceite de ajonjolí, luego el pollo, en 2 o 3 tantas, hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. Retiro de la sartén y reservo a un lado.
En el mismo wok agrega un poco más de aceite de ajonjolí y salteo los vegetales: primero la cebolla, ajo y apio, y un poquito de jengibre.
Luego agrego los champiñones, después los ejotes y continúo sofriendo.
Después agrego las zanahorias, calabacitas y los brotes de soya.
Mientras eso se sigue cocinando, preparo una sartén pequeña, le pongo un poco de aceite en aerosol y agrego un poco del huevo batido para hacer una tortilla delgadita, le pongo un poco de sal y cuando esté cocida de abajo, la volteo para cocer bien. La retiro de la sartén y continúo así con el resto del huevo batido.
Formo rollitos con cada tortilla de huevo y lo pico en tiritas. Reservo a un lado.
Añado el pollo al wok con los vegetales y añado también las espinacas picadas en tiritas.
Agrego poco a poco el arroz ya cocido y frío y voy mezclando con el resto de los ingredientes.
Añado cebollin picado, las tiritas de huevo y salsa de soya al gusto.