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Panqué de Calabacín con Queso Crema
Sin azúcar, sin harina
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Tiempo de preparación
15
minutos
min
Tiempo de cocción
1
hora
h
Plato
Postre
Cocina
Americana
Raciones
8
personas
Equipo y herramientas
Rallador
Molde de horno para panqué (plum cake)
Papel vegetal para forrar el molde
Ingredientes
1x
2x
3x
175
grs
Almendra molida
1/2
cdita
Polvo de hornear
1/2
cdita
Bicarbonato de sodio
3
cdas
Stevia
40
grs
Frutos secos picados (1/3 taza)
(nueces, almendras, etc)
50
grs
Mantequilla
2
pzas
Huevos
grandes, batidos
1
cdita
Extracto de Vainilla
200
grs
Calabacin rallado (2 tazas)
200
grs
Queso Crema
1
cda
Stevia
1
pza
limón, la ralladura + 1/4 zumo
Elaboración paso a paso
Para el pastel:
Precaliente el horno a 160ºC y Forre un molde de plum cake con papel vegetal.
Ponga la almendra molida, levadura, bicarbonato, stevia y la mitad de los frutos secos en un cuenco grande y remueva bien.
Funda la mantequilla y viértala sobre los ingredientes.
Añada los huevos, vainilla y calabacín, y mézclelo todo bien.
Vierta la pasta en el molde y distribúyala de forma uniforme.
Hornee de 55 a 60 min, hasta que un palillo en el centro salga limpio.
Déjelo enfriar 15 min, desmolde, retire el papel vegetal y dispóngalo en una rejilla.
Cobertura:
Bata el queso crema y stevia hasta obtener una mezcla ligera y aireada.
Agregue la ralladura y el zumo.
Cubra el pastel, decórelo con los frutos secos y sírvalo.
Plato
Postre
Cocina
Americana
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