Sopa de pescado maresma
Ingredientes
- 1 Cebolla picada finamente
- 4 Dientes de Ajo picados
- 1 Jitomate escalfado pelado y picado
- 2 cdas Perejil picado
- 15 almendras peladas y tostadas
- 2 litros Agua
- 1/4 cdita Azafrán
- 1 cda Pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 langostinos chicos
- 2 camarones con cabeza 16/20
- 150 grs Filete de pescado blanco
- 4 almejas medianas blancas chirla o pata de gallo
- c/n Aceite de oliva
- 1/2 Taza Vino blanco
- 2 rebanadas de pan baguette tostado con aceite de oliva y mantequilla
Elaboración paso a paso
Base:
- En una cacerola con un poco de aceite de oliva acitronar la cebolla y el ajo.
- Añadir jitomate en cuadros, el perejil y las almendras.
- Ya doradito agregar 2 litros de agua . Añadir azafrán, pimentón, sal y pimienta y hervir 15-20 minutos. Moler.
Aparte:
- En otra cacerola freír ligeramente langostinos, camarones y filete enteros, bien lavados.
- Reservar. Deglasar el fondo de la cacerola con el vino blanco y añadirlo a la base.
- Añadir camarones, langostinos, almejas y el pescado al final. Decorar con perejil.
- Acompañar con croutons de pan.
- Se pueden añadir más mariscos: mejillón, pulpo, calamar, etc.
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