Huaraches de Nopal con bistec en Pasilla
Ingredientes
- 5 pzas Nopal grande
- 6 pzas bistec de res de bola
- 1 cebolla
- 100 grs Queso rallado blanco
- ½ taza Crema espesa
- 1 lata de frijoles refritos
Salsa Pasilla:
- 2 jitomates
- ½ Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 3 pzas Chile pasilla
- 2 ramitas Cilantro
- Sal y pimienta
- ½ taza Cerveza oscura
Salsa verde (otra opción):
- 10 tomates verdes
- ¼ Cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 a guacate
- 2 ramitas Cilantro
Elaboración paso a paso
- Salpimentar los bisteces
- Filetear la cebolla y sofreírla con mantequilla y aceite de oliva a que quede caramelizada. Reservar.
- Lavar bien el nopal y asarlo
- Asar los bisteces.
- Emplatar, bañar con la salsa pasilla, poner un poco de crema y espolvorear queso.
- Acompañar con frijoles.
Salsa Pasilla:
- Asar los chiles en un comal, quitar en cuanto cambie de color, retirar semillas y venas.
- Asar también tomates, cebolla y ajo.
- Hervir todo con un poquito agua en una cacerola para suavizar los chiles.
- Pasar al vaso de la licuadora, agregar cerveza y cilantro, licuar. Si es necesario colar.
- Freír con tantito aceite.
Salsa Verde (otra opción)
- Moler en crudo los tomates, cebolla y ajo. Añadir aguacate en cuadritos y cilantro picado. Añadir sal.
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Unta un poco de frijoles en cada uno de los nopales, coloca un poco de tiras de carne, salsa y queso; ofrece.