Hidratos de Carbono

También conocidos como Carbohidratos, glúcidos, azúcares o sacarinos.

Están formados por tres elementos fundamentales: carbono, oxígeno e hidrógeno.

Son la principal fuente de energía de nuestro organismo, por lo que deben constituir entre el 50 y 55% de todas las calorías de la dieta.

Aportan 4 kcal por gramo.

Según la velocidad de absorción intestinal, podemos clasificar los carbohidratos en los siguientes tipos:

  • De absorción muy rápida: zumos de fruta, miel, azúcar, melazas…
  • De absorción rápida: frutas enteras, pan blanco, harinas blancas, arroz blanco…
  • De absorción lenta: verduras, hortalizas, legumbres y cereales integrales…

Se dividen en:

  • SIMPLES: Son azúcares que se digieren rápidamente, convirtiéndose en glucosa, proporciona energía al organismo de manera inmediata.​
    • Monosacáridos: glucosa, fructosa y galactosa
    • Disacáridos: Sacarosa, lactosa y maltosa 
  • COMPLEJOS: Son azúcares que se absorben más lento que los simples, produciendo aumento de glucosa en la sangre más lento después de su ingesta, ya que es energía de reserva.
    • Polisacáridos: Almidon, glucógeno y celulosa.

FUNCIÓN DE:

Su principal función es la energética.



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