Crema de Chícharos con crujiente de Poro
Ingredientes
- 380 grs chicharo congelado
- 50 grs zanahoria
- 50 grs Cebolla
- 50 grs Tocino natural
- 30 grs Mantequilla
- 30 grs Crema espesa
- 500 ml Caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
FONDO DE AVE:
- 6 Alas de pollo
- ½ cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 Ajo
- 2 Ramas de Apio
- Sal
- Pimienta
CRUJIENTE DE PORO:
- ½ Poro entero
- Aceite de Maíz
- 10 Hojas de espinaca
- 1 Manzana verde
- 20 grs Mantequilla
- 5 pzas Pan de caja
Elaboración paso a paso
- En una olla poner la mantequilla con el tocino cortado grande, y taparlo para que sude.
- Añadir la zanahoria y la cebolla picadas grande y continuar a fuego bajo y tapado.
- Agregar los chícharos y el fondo de ave, dejar cocer 30 minutos.
- Licuar, colar, condimentar y añadir la crema.
- FONDO DE AVE:
- Poner todo en la olla express y dejar cocer 8 minutos a partir de que empieza a sonar.
- CRUJIENTE DE PORO:
- Cortar el poro en julianas muy delgadas
- Se poner el poro en una charola con tapete siliconado, se rocía un poquito de aceite y sal y se cubre con otro tapete. Hornear 5-7 minutos a 200ºC
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