Crema de Chícharos con crujiente de Poro

Crema de Chícharos con crujiente de Poro

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Plato Sopa, Vegetariana
Cocina Mediterránea

Ingredientes
  

  • 380 grs chicharo congelado
  • 50 grs zanahoria
  • 50 grs Cebolla
  • 50 grs Tocino natural
  • 30 grs Mantequilla
  • 30 grs Crema espesa
  • 500 ml Caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta

FONDO DE AVE:

  • 6 Alas de pollo
  • ½ cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 Ajo
  • 2 Ramas de Apio
  • Sal
  • Pimienta

CRUJIENTE DE PORO:

  • ½ Poro entero
  • Aceite de Maíz
  • 10 Hojas de espinaca
  • 1 Manzana verde
  • 20 grs Mantequilla
  • 5 pzas Pan de caja

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla poner la mantequilla con el tocino cortado grande, y taparlo para que sude.
  • Añadir la zanahoria y la cebolla picadas grande y continuar a fuego bajo y tapado.
  • Agregar los chícharos y el fondo de ave, dejar cocer 30 minutos.
  • Licuar, colar, condimentar y añadir la crema.
  • FONDO DE AVE:
  • Poner todo en la olla express y dejar cocer 8 minutos a partir de que empieza a sonar.
  • CRUJIENTE DE PORO:
  • Cortar el poro en julianas muy delgadas
  • Se poner el poro en una charola con tapete siliconado, se rocía un poquito de aceite y sal y se cubre con otro tapete. Hornear 5-7 minutos a 200ºC
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